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Dall'amore per il buon salume e dalla passione per l'arte norcina...
Il Salumificio La Rocca sorge nel 1963 nel cuore dell'Appennino Piacentino a
Castell'Arquato, borgo medioevale ricco di storia e tradizioni. E' qui che prende
vita una attivita' imprenditoriale nel settore della trasformazione di carni
suine, della produzione e stagionatura di salumi tipici che si sviluppera' fino
ai giorni nostri . l'Azienda ha subito profondi cambiamenti, ma ha saputo mantenere
intatto il suo carattere di Azienda famigliare, che si prodiga per salvaguardare
la tradizione nella produzione e stagionatura dei
Salumi
piacentini, quel tocco
di artigianalita' che fa dei prodotti La Rocca dei veri capolavori gastronomici.L'accurata
selezione delle materie prime unita al processo produttivo certificato ed alla
professionalita' del personale, determinano l'alta qualita' del prodotto, ma
e' la brezza dei nostri colli che,
filtrando nelle stagionature e nelle cantine sotterranee, dona ai salumi, quella
fragranza inimitabile, tipica della nostra tradizione.I vecchi Maestri salumai
ci hanno insegnato ad usare solo ingredienti naturali e a dosare droghe e spezie
seguendo ricette preziose ed uniche,ma soprattutto,che sia il lento trascorrere
del tempo ad insaporire
le carni. Tutto questo perche' il salumiere esperto ma soprattutto, che sia il
lento trascorrere del tempo ad insaporire le carni. non si accontenta semplicemente
di produrre dei salumi, ma ricrea con arte i sapori della propria storia. |
